咖哩是許多人很常運用的食材，方便美味又百搭，對於料理新手也是很好入門的一道料理。
除了經典食材: 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔，其實煮咖哩能使用到的食材，比想像中更自由且多元，
可以依照個人口味添加各種蔬菜、肉品，輕鬆端出自由又美味的咖哩料理。
這次特別邀請到知名Youtuber-菜單研究所Kevin來擔任愛咖里網站的一日里長，
為大家介紹一款使用意想不到的食材做成的「隱藏版咖哩」。

一起來看看隱藏版咖哩-「雞肉南瓜咖哩」的做法吧:

雞肉南瓜咖哩食譜

食材:

南瓜 300公克
雞腿肉 1支約200公克
胡蘿蔔 約100公克
洋蔥 半顆
櫛瓜 半條 約80公克
爪哇咖哩塊中辣 半盒

做法:

1. 將南瓜去籽並切成小塊狀，洋蔥切成細小的洋蔥碎，可維持南瓜咖哩的細緻口感。
2. 胡蘿蔔及櫛瓜切小塊。無骨雞腿肉切成適口大小的雞腿丁。
3. 湯鍋熱鍋後加入橄欖油熱鍋，先將雞腿肉煎至焦黃上色，過程中可加入少許鹽巴，將雞肉逼出油脂並釋放出雞肉的鮮甜味。
4. 雞肉炒香後，加入洋蔥與胡蘿蔔，一起炒出香味，之後再加入南瓜與櫛瓜拌炒。
5. 接著加入微微沒過食材的水量後，蓋上鍋蓋燉煮，充分讓南瓜煮透煮爛，並讓所有的食材在燉煮過程中釋放風味。
6. 熄火後放入爪哇中辣咖哩塊，緩慢攪拌溶解咖哩塊，並適當將南瓜肉化開，讓南瓜風味溶進咖哩湯頭中。
7. 最後小火熬煮約15分鐘讓所有味道融合後即可起鍋。咖哩擺盤搭配些許青花椰菜與白飯上桌。

一日里長的咖哩小學堂

咖哩粉其實是由多種香料組合而成，並非一種香料叫做咖哩。
其中最常見的香料包括:胡荽、辣椒、黑胡椒與薑黃粉
使用咖哩粉煮咖哩需掌握分量比例，對於初學者或是家庭來說可能較為困難。
而咖哩塊已經是多種辛香料濃縮成塊狀，直接加入烹煮對於家庭或是新手來說較為方便，
因此更建議家庭或是料理新手直接使用咖哩塊烹煮咖哩。

雞肉南瓜咖哩特色

比起加馬鈴薯，加入南瓜的咖哩在燉煮的過程中，能將南瓜的鮮甜味充分融入咖哩風味中，因此呈現出更加香甜與濃郁的風味。

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